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稻香村的月饼***是有名，《醇华馆饮食脞志》曾记载过：“稻香村茶食以月饼为佳......。其佳处在重糖、油多，入口松酥易化，有玫瑰、豆沙、百果、椒盐等名目，其价每枚饼铜元十枚，每盒四饼，谓之大荤月饼，若小荤月饼其价减半，名色与大荤月饼同等，惟其中有一种号：清水玫瑰者，以洁白之糖、嫣红之花和以荤油而成，较诸大荤，尤为可口......至于咸月饼有南腿、葱油、鲜肉，此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。”

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早年间，东家需要和“把作师傅”一起选择德才兼备的学徒传授技艺，每代***3人入选，而且一学就是3年。擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤……每一个环节都大有讲究。一张桌子、一把刀、一把擀面杖、一枚章、一个烤炉，周口市金宝利月饼，味道和卖相全凭自己的一双手，月饼的味道和卖相全凭把作师傅自己的一双巧手。因为稻香村传承古法、用料考究、不省人工、技艺高超。

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北京稻香村食品厂品管部主任郭亚萍介绍：“新版食品安全法将于今年10月1日起正式施行，金宝利月饼厂家，北京稻香村对此十分重视。目前我们已对新法进行了深入学习逐条研究，并讨论通过了食品厂改进重点和逐步推进计划。

月饼的上市销售时间虽在十一之前，但我们会以符合新食安法规定的相关标准严格把关产品质量。”